今天教你们做款能让小朋友抢着吃的“爆款蓝莓泡泡小面包”！这面包名字里带“泡泡”，是因为烤的时候面团会鼓成圆滚滚的小胖子，咬开还能爆出蓝莓酱，像在嘴里开派对似的～
先说说材料：都是超市能买到的家常货
- 高筋面粉250克（就做馒头包子的那种，别用中筋，不然发不起来）
- 牛奶120毫升（常温的就行，别用冰的，会让酵母“冬眠”）
- 鸡蛋1个（中等大小，磕进去不用打散）
- 白糖30克（喜欢甜的可以加5克，别太多，会盖过蓝莓味）
- 酵母3克（一定要看保质期！过期的酵母发不动面，别问我怎么知道的）
- 黄油20克（软化成膏状，别用植物油，黄油香到能馋哭邻居）
- 新鲜蓝莓100克（选带白霜的，硬一点的，太软的会烂在面团里）
展开剩余64%- 玉米淀粉10克+水15毫升（调个水淀粉，给蓝莓酱增稠用）
为啥用这些材料？其实这面包是从欧式软包改良来的，原来人家用蔓越莓，咱换成更接地气的蓝莓，酸甜度更适合咱中国人的口味，而且蓝莓便宜又当季，做起来不心疼～
制作步骤：跟着做，手残党也能成
1. 揉面团：把面粉、白糖、酵母倒大碗里，扒拉匀。中间挖个坑，倒进牛奶和鸡蛋，先用筷子搅成絮状，再上手揉。揉到面团不粘手了，加软化的黄油，继续揉10分钟，直到面团能拉出薄筋（不用像做吐司那样揉出手套膜，差不多就行）。
2. 发酵：面团揉圆放碗里，盖上保鲜膜，放温暖的地方（比如烤箱发酵档，或者暖气片旁边）等它长大。大概1小时，面团会变成原来的2倍大，用手指戳个洞，不回弹、不塌陷就成了。
3. 做蓝莓馅：蓝莓倒锅里，加10克白糖（别多！），小火煮到蓝莓爆汁，倒进水淀粉，搅成稠稠的酱，放凉备用（这步能让蓝莓酱不流心，不然烤的时候会漏）。
4. 整形：发酵好的面团排气，分成6个小剂子（每个约60克），揉圆擀成小饼，中间放1勺蓝莓酱，像包包子那样捏紧收口，再搓成圆球形，收口朝下放烤盘里。
5. 二次发酵：烤盘盖保鲜膜，再等20分钟，小面团会变胖一圈，像一个个小泡泡。刷层蛋液，撒点白芝麻（可选，增香）。
6. 烘烤：烤箱提前预热到180℃，把烤盘放中层，烤15分钟。看到面包表面金黄、鼓得圆圆的，就可以出炉啦！
刚出炉的面包别着急咬！先闻闻——黄油的奶香混着蓝莓的酸甜，香到想把鼻子埋进去。晾3分钟，用手掰开（别用刀，会破坏爆浆），里面的蓝莓酱会慢慢流出来，像岩浆一样。
吃的时候最好拿个小盘子接着，不然酱会滴到手上。第一口先咬边缘的面包体，松软得像棉花，第二口咬中间，让爆浆在嘴里化开，酸中带甜，一点都不腻。我家娃每次都捧着吃，连手指上的酱都舔干净～
其实这种“爆浆小面包”，在很多国家都是家常点心。日本人喜欢包红豆馅，欧洲人爱用莓果，咱用蓝莓，既是对时令的尊重，也是把他乡美食变成“自家味道”的智慧。早上烤几个，配杯牛奶，给孩子当早餐；下午配壶茶，当下午茶点，简单又幸福。
试试做一次吧，保证你会爱上面团在手里变胖、在烤箱里鼓成泡泡的过程，更会爱上咬开时那一口惊喜的爆浆～
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